3.2.3. Pastelería
a) Encargado de Pastelería:
Su misión es supervisar la política comercial, de compras y de recursos humanos, según las directrices marcadas por el gerente.
Sus funciones son:
- Supervisar y realizar las ventas
- Velar por la calidad, buena imagen y atención al cliente
- Realizar compras
- Realizar control de caja
- Gestión de cobros a clientes
- Pagos a proveedores.
b) Dependiente de pastelería-panadería:
Su misión es realizar aquellas actividades relacionadas con la venta de productos.
Las funciones básicas son:
- Atender al cliente y realizar la venta
- Facturar y cobrar
- Atender reclamaciones y quejas
- Realizar control de existencias
- Reposición de productos
c) Maestro obrador:
Su misión es dirigir las actividades de elaboración de productos de pastelería, confitería y bollería.
Sus funciones son:
- Planificar la oferta
- Realizar compras
- Supervisar la elaboración de productos
- Supervisar la conservación y control de calidad
- Programar turnos de personal
d) Oficial pastelero:
Su misión es elaborar productos de pastelería, bollería y confitería.
Sus funciones son:
- Programar y participar en la elaboración
- Realiza recepción de mercancías y las almacena
- Conservar y envasar productos
e) Ayudante pastelero:
Su misión es participar en la elaboración de productos según las instrucciones del maestro obrador.
Sus funciones son:
- Almacenar mercaderías,
- Participa en la elaboración de productos bajo supervisión del maestro
- Participa en actividades de empaquetado bajo supervisión del maestro
- Realiza limpieza
f) Jefe de producción de panadería:
Su misión es dirigir la elaboración de productos de panadería.
Sus funciones son:
- Planificar y elaborar la oferta
- Realizar compras
- Supervisar el trabajo
- Conservación y control de calidad
g) Oficial panadero:
Su misión es realizar la elaboración de productos de panadería.
Sus funciones son:
- Participar en la elaboración de productos
- Recepción y almacenamiento de mercaderías
- Conservar y envasar productos de panadería
h) Ayudante panadero:
Su misión es participar en la elaboración de productos de panadería bajo instrucciones y supervisión de oficial panadero.
Sus funciones son:
- Almacenar materias recibidas
- Participar en la elaboración de productos bajo supervisión del oficial
- Participa en actividades de envasado, realiza limpieza
i) Jefe de control de calidad:
Su misión es establecer normas de control de calidad y procesos del sistema de producción.
Sus funciones son:
- Implantar el nivel de calidad
- Implantar normas de control de calidad
- Velar por el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias