1.1.2. Historia de la Hotelería mundial

a) Edad Antigua:

Con toda seguridad, la posada más celebre es la de Belén. El gran número de personas que se dice que pagaron allí sus impuestos habrían sobre cargado el sector de la hostelería en esa pequeña ciudad.

• Grecia:

En las olimpiadas en Olimpus, donde los huéspedes en ese entonces, buscaban un sitio donde pasar la noche.

• Roma:  

La existencia de hosterías llamadas “Mansiones”.  Por lo que existían varias clases de establecimientos ubicados a lo largo de los caminos y dentro de las poblaciones, había tabernas y posadas para satisfacer las necesidades de los viajeros que realizaban transportes a caballos y de la población local.

Tras la caída del imperio Romano las posadas dejaron de ser útiles por lo que el comercio casi desapareció y tenían poca frecuencia de viajeros.

b) Edad Media:

Los monasterios y otras instituciones religiosas albergaban a los viajeros, siendo esos los pioneros en cuestión del hospedaje, siendo así la iglesia la primera cadena hotelera.

Formaron parte las cruzadas o guerras santas, realizaron grandes expediciones religiosa-militar, siendo éste uno de los motivos al que favoreció a las posadas, haciéndoles revivir ya que por ello se fueron creando asociaciones de pasajeros, introduciendo leyes para controlar precios de las posadas y las tabernas.  Convirtiéndose entonces en un negocio sólido y permanente.

c) Periodo Colonial:

En ésta época las nuevas construcciones de carreteras y el avance de los medios de transportes ayudó para el desarrollo del comercio y fueron complementarias, para que crecieran las tabernas y posadas.

Las vías fluviales seguían siendo esenciales para los viajes por lo que las posadas se establecieron en puntos clave a lo largo de los ríos y en poblaciones cercanas a las carreteras.

La taberna pasó a ser lugar de reunión en 1820, donde se podía comer y beber.

Los hoteles perfeccionaron conforme crecían las ciudades como fue el hotel el “The City Hotel, en New York”, que ofreció 73 habitaciones.

d) Siglo XIX:

La aparición de las líneas férreas tuvo gran influencia en el sector hotelero, por lo que el transporte y la hotelería se convirtieron en un complemento o una cadena de servicios.

• Hotel Tremont (Estados Unidos):

1. Fue el primer Hotel de lujo.
2. 170 habitaciones (en tres pisos)
3. El más costoso en ese tiempo considerado como “el nacimiento de la industria hotelera”

Poseía una seria de innovaciones tales como:

• Habitaciones privadas
• Cerraduras en las puertas
• Suministros de agua y jabón

• Cesar Ritz:

1. Considerado el padre de la hotelería moderna
2. El rey de los hoteleros
3. El hotelero de los reyes

Los aportes más importantes de su gestión a la industria hotelera son:

1. Room service
2. Cuartos de baño dentro de la habitación
3. Habitaciones más grandes y decoración más lujosa. Elimina los papeles pintados y los cambia por pintura, así como muebles y decoración lujosa
4. Atención personalizada
5. Diferenciación jerárquica del personal a través del uso del uniforme
6. Cambio los comedores por restaurantes. Redujo los tamaños de mesas, sirviendo a menos comensales
7. Figura del sumiller (experto en cata de vinos)
8. Instauro la mentalidad en el resto de hoteleros del servicio que se debía brindar, con servicios especializados y personalizados al huésped

e) Siglo XX:

• Auge del automovilismo
• Acceso a nuevos lugares
• Construcción de nuevas carreteras
• Nuevas a la comodidad de los viajeros
• Nuevos hoteles y posadas
• Al finalizar la segunda guerra mundial:

1. Aparición del avión
2. Nuevas formas de demanda del turismo y hotelería
3. Origen de las grandes cadenas hoteleras