3.2.1. Restaurante

a) Jefe/a Restaurante o Sala: 

• Dirección, planificación, organización y control del restaurante-bar-cafetería.
• Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
• Dirigir, planificar y realizar el conjunto de actividades de su Área.
• Gestión en la facturación, cobro, cuadre de la recaudación.
• Realizar inventarios y controles de materiales, mercaderías.
• Hacer las propuestas de pedidos de mercaderías.
• Realizar las tareas de atención al cliente del servicio.
• Participar en la formación del personal a su cargo.

b) Segundo/a Jefe/a Restaurante o Sala: 

• Realizar de manera calificada funciones de dirección, planificación y control del restaurante-bar-cafetería.
• Colaborar y sustituir al jefe/a de restaurante en las tareas propias del mismo.

c) Jefe/a Operaciones: 

• Funciones de dirección, planificación, organización y control del sector de su responsabilidad.
• Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
• Instruir y evaluar al personal a su cargo.
• Impulsar la implantación de sistemas de calidad total en la empresa.
• Realizar inventarios y controles de materiales, mercaderías, etc.
• Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc.
• Organizar, controlar y coordinar el proceso de distribución de la producción a su cargo.
• Cuidar de que la producción reúna las exigencias de higiénicas y montaje.
• Elaborar las estadísticas e informes de su sector.
• Elaborar las programaciones diarias para su distribución.
• Recibir y transmitir las peticiones de servicios y sus modificaciones.
• Implicarse activamente en los planes de seguridad y salud laboral.

d) Gerente de Centro: 

• Funciones de dirección, planificación, organización y control del sector de su responsabilidad.
• Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
• Instruir y evaluar al personal a su cargo.
• Impulsar la implantación de sistemas de calidad total en la empresa.
• Realizar inventarios y controles de materiales, mercaderías, etc.
• Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc.
• Organizar, controlar y coordinar el proceso de distribución de la producción a su cargo.
• Cuidar de que la producción reúna las exigencias de higiénicas y montaje.
• Elaborar las estadísticas e informes de su sector.
• Elaborar las programaciones diarias para su distribución.
• Recibir y transmitir las peticiones de servicios y sus modificaciones.
• Implicarse activamente en los planes de seguridad y salud laboral.

e) Jefe/a Sector: 

• Funciones de control y supervisión de su sector de responsabilidad y de las tareas a realizar a la vista del cliente.
• Las mismas del camarero/a, y además, ocuparse de preparar y decorar las salas y mesas del restaurante.
• Colaborar en recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes sobre los menús y las bebidas.
• Realizar trabajos a la vista del cliente (flambear, cortar, trinchar, desespinar, etcétera).
• Revisar los objetos de uso corriente.
• Almacenar y controlar las mercancías y objetos de uso corriente en el ámbito del restaurante.
• Facturación y cobro al cliente, así como cuadre y liquidación de la recaudación en su sección.

f) Camarero/a: 

• Ejecutar el servicio y venta de alimentos y bebidas.
• Preparar las áreas de trabajo para el servicio.
• Realizar la atención directa al cliente.
• Elaborar para consumo viandas sencillas.
• Transportar útiles y enseres necesarios para el servicio.
• Controlar y revisar mercaderías y objetos de uso de la sección.
• Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
• Realizar trabajos a la vista del cliente (flambear, cortar, trinchar, desespinar, etc.).
• Colaborar con el jefe de comedor en la preparación de acontecimientos especiales.
• Podrá coordinar y supervisar los cometidos propios de la actividad de su área.
• Informar y aconsejar al cliente de la composición y confección de distintos productos.
• Podrá atender reclamaciones de clientes. Facturación y cobro al cliente.

g) Barman/Barwoman:

• Ejecutar la venta, distribución  del servicio de bebidas
• Preparación de cócteles.
• Preparar todo tipo de bebidas.
• Recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes.
• Preparar diferentes tipos de cócteles y bebidas combinadas.
• Tomar los pedidos, distribuir y servir las bebidas.
• Examinar y controlar las existencias de mercaderías.
• Facturación y cobro al cliente.

h) Sumiller/a: 

• Realizar el servicio a la clientela, especialmente vino y otro tipo de bebida.
• Participar en el trabajo de la bodega:

1. Recepción y revisión de las entregas
2. Control del embotellado
3. Encorchado y etiquetado de los vinos
4. Clasificación, almacenamiento y vigilancia de los vinos.

• Participar en la elaboración de la carta de vinos y bebidas y en la promoción de ventas.
• Aconsejar al cliente en la elección de las bebidas conforme a la comida escogida.
• Colaborar en el pedido y administración de las reservas en vinos y en el cálculo de ventas.
• Cuidar de la limpieza de los utensilios de la bodega (vasos, etcétera).
• Planificar, organizar y controlar la bodega.

i) Jefe/a Sala: 

• Planificación, organización y control de las tareas de emplatado y montaje previo.
• Organizar y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
• Instruir y evaluar al personal a su cargo.
• Realizar inventarios y controles de materiales, mercaderías, etc.
• Realizar propuestas de pedidos de mercaderías y materias primas.
• Supervisar y controlar el uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc.
• Cuidar de que la producción reúna las condiciones exigidas de higiénicas y montaje.
• Implicarse activamente en los planes de seguridad y salud laboral.

j) Preparador/a Restauración Moderna: 

• Realizar con alguna autonomía y responsabilidad las tareas relacionadas con el proceso de manipulación, montaje, preparación y distribución de comidas y productos del centro.
• Ejecutar los trabajos de preparación, distribución y venta de comidas y productos en el centro.

k) Asistente/a Preparador/a o Montador/a Catering: 

• Colaborar en las tareas relacionadas con el proceso de manipulación, montaje, preparación y distribución de las comidas.
• Realizar trabajos auxiliares para la elaboración y distribución de productos, bebidas, servicios, equipos y productos para su venta a bordo.
• Llevar a cabo las labores de limpieza que le sean encomendadas.

l) Asistente/a Restauración Moderna: 

• Participar en el servicio, distribución y venta de alimentos y bebidas en los puntos de consumo, colaborar en la elaboración y preparación de productos básicos.
• Atención directa al cliente para el consumo de comidas y bebidas.
• Realizar el servicio y tratado de alimentos y su distribución.
• Preparar las áreas de trabajo para el servicio.
• Realizar labores de limpieza en los útiles, maquinaria y menaje del comedor y cocina y de sus zonas de trabajo.