5.3.4. Técnicas de Compra
- Mantener los inventarios a un nivel bajo.
- Hacer compras de temporada en frutas y legumbres.
- En algunas ocasiones, aprovechar ofertas.
- Tener en cuenta los pronósticos de ocupación.
- Aprovechar las compras en grandes volúmenes.
- Establecer los máximos y mínimos en el almacén según la ocupación del hotel.
- Tener en cuenta las temporadas con muchos eventos y banquetes.
- Al comprar, verificar siempre las siguientes cuatro características:
- Calidad.
- Bajo precio.
- Servicio.
- Crédito.
En algunas compras (como equipo electrónico, maquinaria y equipo de comunicación) es muy importante el aspecto de servicio y repuestos. En las compras de alimentos se recomienda visitar a los proveedores y sus equipos de reparto para revisar la higiene.