2.1 Cargos y Responsabilidades
Organización y Estructura del Hotel
La estructura organizativa de un hotel es un plan integral del propietario de un hotel para definir las actividades y responsabilidades departamentales. Esta estructura pone orden en todos los aspectos de operación del establecimiento, desde la recepción y servicio de habitaciones hasta el departamento de recursos humanos. Las estructuras organizativas para un hotel son necesarias para asegurar la máxima rentabilidad de cada habitación, restaurante y bar sobre una base diaria. Tu hotel puede funcionar de manera eficiente si se crea una estructura que es fácil de entender.
El término “ámbito de control” se utiliza para describir la cadena de autoridad en una estructura organizativa de un hotel. Aquél que usa un amplio ámbito de control requiere que cada departamento informe al director general de forma directa. Los hoteles con ámbitos estrechos de control delegan la autoridad de gerencia a los directores adjuntos, jefes de departamento y supervisores para los problemas del día a día. Un hotel pequeño es probable que utilice un amplio abanico de control porque el director general puede estar en el sitio todos los días. Las cadenas nacionales e internacionales utilizan tramos estrechos de control para abordar las cuestiones del hotel de inmediato ya que los propietarios o gerentes generales no son capaces de cubrir cada hotel.
Cargos y Responsabilidades
Los cinco departamentos que se muestran en una estructura organizacional del hotel son habitaciones, alimentos y bebidas, recursos humanos, marketing y contabilidad. El departamento de habitaciones maneja el servicio al cliente, incluyendo la lavandería, el servicio de limpieza y las reservas. Alimentos y bebidas es responsable de la gestión del servicio de habitaciones, bar y las operaciones del restaurante. El departamento de recursos humanos maneja el reclutamiento, la capacitación y los beneficios de los empleados y contabilidad supervisa el registro del hotel. El departamento de marketing tiene la responsabilidad de la venta de espacio publicitario en los hoteles y de las promociones.
Sistema de organización de un hotel
En los hoteles pequeños el Director es un “hombre orquesta”, en los grandes hace función de gerencia general. Es muy frecuente que en un hotel, sobre todo pequeño y mediano, un empleado realice múltiples funciones en puestos a veces bien diferentes.
Ya en el libro clásico de la hotelería “Hotel Management and Operations, Denney” de G.Ruthertford, Ph.D. (1940) afirmaba: “El Departamento de habitaciones frecuentemente está formado por una combinación de dos departamentos principales de operaciones: la recepción y el departamento de limpieza. ”
Por tanto la organización de cada hotel termina siendo muy particular, aun cuando se utilice un organigrama estándar de inicio, la propia práctica y características del segmento de clientes a los que se dirigen, o la filosofía de la empresa describen como se organiza los establecimientos o grupos de establecimientos.
Para saber cuál es la estructura organizativa más adecuada a aplicar hemos de determinar cuáles son las principales influencias en el funcionamiento, ya que cada parte tiene muchas cosas que le influyen según su propia autoridad y sus respectivos pesos de poder.
En los hoteles, cada departamento no puede actuar en soledad, el Front Office sin el auxilio del departamento de limpieza, marketing, alimentos y bebidas, etc. Y en sentido contrario cada departamento ha de trabajar con sentido de conjunto y apoyarse entre sí.
Estructura de los organigramas en hoteles
En toda estructura organizativa de un hotel los cinco departamentos más relevantes son:
Habitaciones
El departamento de habitaciones gestiona el servicio al cliente, la lavandería, limpieza y las reservas.
Alimentos y bebidas
El departamento de habitaciones gestiona el servicio al cliente, la lavandería, limpieza y las reservas.
Recursos Humanos
El departamento de recursos humanos gestiona el reclutamiento, la capacitación y los beneficios de los empleados y contabilidad supervisa el registro del hotel.
Marketing
El departamento de marketing tiene la responsabilidad de la venta de espacio publicitario que podemos ver en los hoteles y de gestionar las promociones que realiza el hotel.
Contabilidad
El departamento de contabilidad gestiona todo el flujo económico del hotel.